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危害分析与关键控制点体系(HACCP)

       危害分析与关键控制点(HACCP)体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要针对食品在生产加工过程中可能发生的生物性、化学性和物理性危害进行预防性控制。通过实施HACCP体系,可保证食品安全危害得到有效控制,使组织有能力提供符合法律法规和顾客要求的安全食品。


       危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证的适用范围

       ›该标准适用于食品生产和餐饮加工企业HACCP体系的建立实施和评价,涵盖从原料采购到成品交付的全过程。

       ›易腐烂的动物产品的加工,例如畜禽屠宰及肉制品、蛋及蛋制品、水产品、蜂产品

       易腐烂的植物产品的加工,例如果蔬类产品、豆制品、凉粉

       ›易腐烂的动物产品和植物产品(混合产品)的加工,例如速东食品

       环境温度下稳定产品的加工,例如谷物、坚果、罐头、水及饮料、酒精及酒、焙烤食品、糖果、食用油脂、方便休闲食品、糖、盐、茶、调味品及发酵制品、营养及保健品

       ›餐饮业


       危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证的益处

       提供符合法律法规和顾客要求的安全食品,增强政府主管部门、客户和消费者的信心及满意度,减少监管监察活动或二方审核活动;

       ›能够预防发生食品安全事故、国家监督抽查不合格、不安全产品撤回、媒体曝光等不良事件;

       提高食品安全管理水平,促进企业的管理优化、流程优化、风险可控,增强企业食品安全相关突发事件的危机管理能力,保障可持续发展;

       ›能够满足立法和执法机构的体系认证推荐和要求,有利于取得食品生产许可证、出口食品生产企业备案证明、进入“三同”公共信息服务平台、通过美国FDA的进口商卫生注册等;

       有利于食品链的信息交流,及时有效地应对新出现的食品安全风险;

       ›有利于提高市场竞争力,满足国内外客户的供方评价要求,增加贸易机会,提高经济效益。